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做炸蘑菇别只用鸡蛋调面糊了多加一点它蘑菇出世

发布时间:2020-09-25 06:08:29
做炸蘑菇,别只用鸡蛋调面糊了!多加一点它,蘑菇外酥里嫩好味道 炸蘑菇的做法 小林有话说

蘑菇营养丰富,使我们平时都爱吃的美食,蘑菇的做法也很多,最常见的就是炒和煲汤,以其特有的鲜味,让各位吃货欲罢不能,尤其是孩子们要多是蘑菇可以提高身体抵抗力。其实有一种吃法更是得到大家的认可,那就是炸蘑菇,我家的孩子就特别的喜欢这类做法,每次做的都会被一扫而光。

刚开始做炸蘑菇的时候,成品总是软塌塌的口感一点也不脆,后来我鉴戒了之前炸茄盒的方法,在调面糊的时候用啤酒来调,这样炸出的蘑菇很是香脆,再注意几个要点,这个方法就屡试不爽。

炸蘑菇的做法

食材准备:平菇,鸡蛋,啤酒,面粉,玉米淀粉,盐,十三香,椒盐,辣椒面。

1.准备一朵平菇用清水洗干净,洗净的蘑菇攥干水份并扯开成小条,平菇的吸水性很强,如果不攥干会影响后面的挂糊,而且油炸的时候糊有炸锅的现象。

2.下面开始调炸蘑菇的的面糊,将面粉和玉米淀粉以的比例混合,加盐和十三香调味再打入一个鸡蛋清,加入啤酒来调糊,调至能用筷子挑起挂住的浓稠度便可。打入鸡蛋清和啤酒都是为了后期炸出的蘑菇更脆,色采更漂亮,加啤酒的方法我在炸茄盒的时候用过,可以说是百试不爽,表皮很脆。

3.锅里加油烧至五成热,用筷子夹蘑菇在面糊中蘸一下后放入锅中中火油炸,我建议自己在家中制作的话,最好是一边蘸一边炸,这样每一片的蘑菇蘸的糊都很饱满,炸出来就很脆,如果一次性将蘑菇放入面糊中搅拌再一片一片的炸,就会有相互粘连脱糊或面糊蘸得不均匀,炸出的蘑菇就不脆。

4.待全部的蘑菇炸至定型变硬后捞出,待油温升至7成热时再次复炸一遍至金黄酥脆便可捞出,时间大约10秒钟便可,第一次低油温炸是为了蘑菇定型熟透,第二次高温油炸是为了表皮酥脆,以到达外酥里嫩的效果。

5.最后炸好的蘑菇捞出控油,根据自己的口味撒上辣椒面和椒盐既可以吃了。

小林有话说

1.平菇洗干净以后一定要将水攥干,否则影响挂糊,影响炸至定型的时间浪费油。

2.面糊用面粉和玉米淀粉以的比例加入蛋清和啤酒来调糊,注意面糊重要家调料来调味,否则做出的咋抹布没有味道。

3.炸蘑菇要分为两次来炸,第一次为了定型,第二次为了外皮更金黄酥脆。

我是小林厨房的小林,感谢您的浏览,您的理解与支持是我坚持下去的信心,我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜欢自己在家里做菜,请关注我,我们一起探讨美食做法。

本文相干词条概念解析:

蘑菇

蘑菇(学名:Agaricuscampestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的胞子萌生成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝相互缀合构成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。物联传感已经将跨行合作进行到底

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