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志愿超越名师华裔将代表加拿大角逐世界名厨

发布时间:2019-10-13 03:34:26

志愿超越名师 华裔将代表加拿大角逐世界名厨(图)

曾子敬自小就立志成为出色西厨。(加拿大《星岛》 王露摄)   中新2月27日电 据加拿大《星岛》报道,在20岁已立志成为出色西厨的华裔移民曾子敬(Alex Chen),多年在温哥华、多伦多及美国等地知名食府摸爬滚打

,由初级助理厨师升上主厨,将于2013年初代表加拿大,参加法国举行世界厨师大赛。   这位曾抱着厨刀睡觉的厨师说,职业生涯甘苦参半,每把厨刀记录人生一个里程碑,让他难忘烹饪法式料理的初心;他发愿以“超越名师”为奋斗目标。   小时候随父由马来西亚移民温哥华的曾子敬

,童年即与餐饮业结缘,13岁开始在麦当劳快餐店打工,也曾在港式茶餐厅及西餐厅汲取工作经验。当他确定终身事业是成为出色西厨后,在烈治文市读完了中学,就报读温哥华小区学院(Vancouver Community College)烹饪班课程。   曾子敬修毕烹饪班,加入了温哥华四季酒店,并且巧遇改变他一生的恩师苏拉斯基(Robert Sulatycky)

。这位名厨,曾代表加拿女大参加在法国里昂举行世界名厨大赛Bocuse D'or(以名厨博库斯Paul Bocuse命名的金牌大赛)、并获1999年世界第四的成绩

,是该比赛北美成绩纪录保持人。曾子敬说:“苏拉斯基成为我的奋斗目标,我希望有一天也能参加Bocuse D'or并超越他。”   曾子敬那时在四季酒店做初级助理厨师,时薪仅7.25元,每月多1,200元收入,生活艰苦。他甚少花钱买衣服,反而爱流连厨具商店和书店,省下的钱用来买厨刀及烹饪书籍。他忆述道:“当我买到把厨刀时

,天天抱着它睡觉,就连做梦都见到它。”   此后,他每收集一把厨刀都在上面刻上自己名字及日期。十年后回看当年收集的厨刀,他难忘对烹饪的热爱。   曾子敬不断接受挑战,25岁成为多伦多四季酒店厨房的年轻主厨,奋战三年,去到美国芝加哥四季酒店,担任婚宴的主理厨师。回看那些年,他说:“厨房如战场,我所做每一盘菜都能达致又快、又热、又好味。”   他以律己以严、待人以宽的厨房哲学,深得同业尊重,顺利进军Bocuse D'or加拿大预选赛并赢得参赛资格。经16年努力,在本地逾80位华裔厨师及加拿大烹饪联会(Canadian Culinary Federation)支持下,他定于2013年1月带上心爱厨刀,在法国里昂端上拿手好菜,以争取实现“超越名师”宏愿。(王露)

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